5 Resep Bubur Manado, Kaya dengan Cita Rasa

Sabtu, 20 Agustus 2022 – 07:04 WIB

VIVA Kuliner – Sesuai namanya, Bubur Manado atau Tinutuan adalah makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Isi dari Bubur Manado terdiri dari berbagai sayuran seperti labu kuning, bayam, kangkung, daun gedi, jagung, kemangi, singkong, dan tentunya beras. 

Bubur Manado biasanya disajikan untuk sarapan dan dilengkapi dengan ikan asin, tahu goreng, perkedel nike, serta bermacam-macam pelengkap hidangan antara lain daun seledri, bawang goreng, serta sambal roa. Walaupun lazimnya disantap saat pagi hari, Bubur Manado bisa ditemukan di luar waktu sarapan.

Jika kamu penasaran dengan rasa Bubur Manado, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Perpaduan empuknya labu kuning yang dibanjiri kuah kental serta makanan pelengkap, membuat Bubur Manado ramai dengan cita rasa. Dihimpun VIVA dari Cookpad, berikut 5 resep Bubur Manado.

Bubur Manado untuk MPASI dengan daging

Bahan-bahan:

• 40 gram daging sapi cincang
• 40 gram labu kuning iris kecil
• 20 gram jagung
• 10 lembar daun bayam cincang
• 50 gram nasi putih
• secukupnya air matang
• Kaldu jamur
• Bawang putih dan merah

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan merah hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, tumis sampai berubah warna lalu tambahkan air matang.
3. Masukkan labu kuning, jagung, dan nasi putih. Aduk dan masak sampai meletup-letup.
4. Tambahkan kaldu jamur sambil tes rasa.
5. Masukkan daun bayam yang sudah diiris, masak hingga air menyusut.
6. Bubur siap disajikan.

Bubur Manado ayam

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam rebus potong rica
• 250 gram labu kuning potong dadu
• 2 buah jagung diiris
• 1 ikat bayam pilih daunnya saja
• 1 mangkok nasi
• 3 sdm makan penyedap
• 2 sdt garam
• Ikan asin tipis goreng sebagai pelengkap

Cara memasak:

1. Rebus ayam yang sudah dipotong rica.
2. Masak nasi untuk dijadikan bubur.
3. Setelah menjadi setengah bubur, masukkan ayam.
4. Kemudian tambahkan labu dan jagung (untuk yang suka labunya menyatu dengan bubur, sebaiknya direbus terlebih dahulu).
5. Setelah labu dan jagung matang, masukkan bayam.
6. Pastikan bayam sudah matang lalu angkat. Siap disajikan dengan ikan asin dan sambal. 

Bubur Manado menggunakan nasi sisa

Bubur Manado menggunakan nasi sisa

Bahan-bahan:

• 2 batang sereh
• 1-2 buah wortel (tergantung ukuran)
• 2 buah kentang
• Segenggam kangkung
• Segenggam bayam
• Segenggam kemangi
• 1 sdt garam
• Secukupnya kaldu bubuk 
• Air secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus air secukupnya, masukkan kentang, wortel, dan sereh, sampai mulai empuk.
2. Masukkan sisa nasi bila air sudah mendidih sambil diaduk sampai halus.
3. Masukkan bayam dan kangkung, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
4. Goreng tahu, tempe, ikan asin, dan uleg sambal terasi sebagai pelengkap. Siap disajikan dengan bawang goreng.

Bubur Manado oatmeal

Bahan-bahan:

• 3 sdm oatmeal instan
• 2 sdm jagung pipil
• 50 g ubi merah
• 25 g kangkung
• 25 g daun kemangi
• 1 batang serai
• 300 ml air
• Garam, lada, dan kaldu jamur

Cara memasak:

1. Kukus ubi merah.
2. Didihkan air, masukkan serai dan labu. Aduk rata.
3. Masukkan jagung pipil. Masak hingga lunak.
4. Tambahkan oat, kangkung, dan kemangi. Aduk rata.
5. Beri bumbu dan koreksi rasa. Masak sampai meletup-letup. Hidangkan selagi hangat.

Bubur Manado udang

Bahan-bahan:

• 2 gelas beras
• 2 lbr daun salam
• 1 sereh geprek
• 500 gr udang ukuran sedang (cuci bersih kucuri jeruk nipis)
• Air sesuaikan kondisi beras

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan lain:

• 1 ikat bayam
• 1 ikat kemangi
• 4 helai kacang panjang (potong korek)
• 2 wortel (potong-potong)
• 1 jagung (pipil)
• 1/2 bulatan labu kuning (potong)
• 3 kentang (potong)
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• Secukupnya garam, lada, dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Cuci beras, masak dengan air, tuang daun salam dan sereh geprek.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan udang segar. Tumis sampai udang matang dan bumbu benar-benar tanak. Kemudian tuang ke dalam adonan beras dan aduk.
3. Beri garam, gula pasir, merica, dan sedikit bumbu kaldu. Masak sampai menjadi bubur. Ambil kentang/singkong dan labu kuning, haluskan.
4. Masukkan bayam dan kemangi lalu tes rasa.
5. Jika sudah pas,  tambahkan udang yang sudah matang. Matikan kompor lalu sajikan.