RedaksiHarian – Kopi adalah minuman nikmat yang dapat dinikmati dengan berbagai cara. Namun, kopi lebih dari sekedar minuman dan dapat dinikmati dalam bentuk kue, puding, coklat, dan makanan lainnya.Merayakan Hari Kopi Internasional yang jatuh tiap tanggal 1 Oktober, berikut beberapa resep berbahan dasar kopi yang menggiurkan untuk dicoba, seperti disiarkanHindustan Times, Minggu waktu setempat.1. Kue kopiBahan-bahan:200 gram mentega1½ cangkir gula4 butir telur2 sdt esens vanila3 cangkir biskuit giling1 cangkir coklat bubuk1 sdt baking powder¼ cangkir rebusan kopiKrim segar sesuai kebutuhanGula icing untuk hiasan
Cara membuat:1. Panaskan oven pada suhu 180ºC.2. Ambil mentega dalam mangkuk. Tambahkan gula dan kocok campuran sampai berubah warna.3. Pecahkan telur lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata sampai terbentuk sedikit tebal.4. Tambahkan esens vanila ke dalam adonan dan aduk rata. Tambahkan remahan biskuit, coklat bubuk dan baking powder. Aduk rata dengan perlahan.5. Tambahkan rebusan kopi lalu campur hingga rata.6. Pindahkan adonan ke dalam cangkir. Tuangkan krim di atasnya dan buat desain sesuai keinginan.7. Panggang dengan suhu 180ºC selama 20-25 menit.8. Ayak icing sugar atau gula halus di atasnya dan sajikan.2. Kopi dan Biskuit ParfaitBahan-bahan:1 sdt kopi bubuk instan1 cangkir biskuit yang ditumbuk kasar1 cangkir krim kocok2 sendok es krim vanilaUntuk Toppingnya:2 sdm coklat hitam parut2 sdm irisan almond panggangCara membuat:1. Campurkan kopi dan 1½ sdt air hangat dalam mangkuk kecil lalu aduk rata.2. Campurkan krim kocok yang sudah dikocok dan campuran air kopi, aduk rata, sisihkan.3. Ambil gelas saji, masukkan ¼ cangkir campuran krim kocok kopi, ¼ cangkir biskuit, satu scoop es krim, ulangi dengan langkah yang sama (¼ cangkir campuran krim kocok kopi dan ¼ cangkir biskuit)4. Taburi atasnya dengan 1 sdm coklat parut dan 1 sdm irisan almond.5. Ulangi langkah 3 dan 4 untuk membuat 1 porsi lagi.6. Sajikan segera.3. Kopi TruffleBahan-bahan:1 sdm kopi bubuk instan1 cangkir krim segar2 cangkir coklat hitam cincangBubuk kakao untuk pelapisCara membuat:1. Panaskan wajan. Tambahkan krim segar dan setelah mendidih perlahan, tambahkan coklat hitam dan aduk rata hingga meleleh.2. Tambahkan bubuk kopi dan aduk rata. Angkat panci dari api dan pindahkan campuran ke dalam mangkuk.
Dinginkan selama satu jam.3. Gulung adonan menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi bola-bola. Lapisi dengan coklat bubuk dan sajikan.
4. Smoothie Kopi KenariBahan-bahan:2 sdt kopi bubuk1/2 cangkir kenari (akhrot)1 sdt choco chips (opsional)2 hingga 3 tetes esens vanila1 cangkir es vanila5 hingga 6 sdt madu1/2 cangkir essesendok saus coklat untuk hiasanCara membuat:1. Campurkan semua bahan dan haluskan dalam mixer hingga halus dan lembut.2. Tuang ke dalam gelas saji.3. Hiasi dengan saus coklat.4. Sajikan dingin.5. Puding kopi chiaBahan-bahan:3 sendok makan rebusan kopi¼ cangkir biji chia1½ cangkir susu2 sendok makan sirup gula1 sendok teh esens vanila1½ sendok makan keping coklat hitamcoklat parut untuk hiasanCara membuat:1. Campurkan rebusan kopi, susu, sirup gula, biji chia, esens vanila, dan keping coklat dalam mangkuk.2. Tuang ke dalam stoples masing-masing dan bekukan hingga matang.3. Hiasi dengan coklat parut dan sajikan segera