redaksiharian.com – Gaya Hidup – Berikut ini berbagai resep ayam goreng lengkuas yang nikmat. Ayam goreng lengkuas merupakan salah satu kuliner khas Tanah Air, dan banyak yang menyukai dari segala jenis usia.

Menjadi kuliner yang menggiurkan, ternyata cara membuatnya pun mudah. Kamu bisa mencobanya di rumah.

Selain ayam goreng serundeng dan ayam goreng kremes, kamu bisa mencoba jenis ayam goreng yang satu ini. Masalah rasa, tentu tidak akan kalah lezatnya.

Bumbu rimpang ini diparut supaya saat digoreng serabutnya menjadi garing sekaligus gurih. Inilah yang bikin ayam goreng lengkuas punya banyak penggemar.

Selain itu, bahan-bahan yang digunakannya juga cenderung mudah ditemukan dan terserdia di pasaran. Ayam goreng lengkuas juga bisa menggunakan ayam apa saja, mulai dari ayam kampung dan ayam negeri.

Usut punya usut, termyata lengkuas memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Lengkuas merupakan sumber natrium, zat besi, vitamin A dan C yang baik untuk tubuh.

Ayam goreng lengkuas cocok untuk dijadikan santapan dengan nasi dan sambal. Nah, lantas bagaimana cara membuatnya? Simak sampai habis ya!

1. Ayam Goreng Lengkuas Kremes

Bahan-bahan:

    2 paha ayam

    2 lembar daun salam

    1 batang sereh

    10 cm lengkuas

    secukupnya Penyedap

Bahan Bumbu Halus :

    3 siung bawang merah

    2 siung bawang putih

    3.5 butir kemiri

    2 ruas kunyit

    5 cm jahe

    1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

    Potong paha ayam, lalu cuci bersih, lalu tiriskan.

    Parut lengkuas sambi siapkan bumbu lainnya.

    Haluskan bumbu halu dengan sedikit minyak goreng.

    Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun salam dan lengkuas parut.

    Setelah wangi, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan potongan daging ayam apabila sudah mendidih. Tambahkan penyedap.

    Bolak balik daging ayam, dan ungkep sampai air habis.

    Setelah air habis, angkat dan pisahkan daging ayam dari sisa bumbu.

    Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga kecoklatan.

    Setelah selesai menggoreng ayam, kurangi minyak lalu goreng sisa bumbu ungkep tadi, sampai berwarna kecoklatan, pakai minyak sedikit saja untuk menggoreng bumbu ini.

    Angkat dan tiriskan.

    Tata ayam goreng di piring, lalu tuangkan bumbu lengkuas goreng diatasnya.

2. Ayam Goreng Lengkuas Empuk

Bahan-bahan:

    1,5 kg ayam

    5 cm lengkuas

    1 ruas jari kunyit

    3 butir kemiri

    1 sendok makan ketumbar

    10 siung bawang merah

    6 siung bawang putih

    2 batang serai geprek

    1 1/2 sdt garam

    Sejumput gula

    secukupnya Air

    Minyak

Cara Membuat:

    Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis agar tidak amis.

    Setelah itu, diamkan sambil menyiapkan bumbu lainnya.

    Haluskan lengkuas,kemiri,ketumbar,dan bawang putih,bawang merah dengan sedikit minyak. Lalu tuangkan bumbu yang sudah di haluskan beserta serai,gula dan garam kedalam ayam.

    Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.

    Setelah itu ungkep ayam dengan air secukupnya dengan api besar. Dan api sedang ketika air sudah mulai surut hingga ayam empuk dan airnya surut. Ketika diungkep, ayam diaduk sesekali

    Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang, atau bisa juga di simpan di kulkas dan digoreng kapan kita inginkan.

3. Ayam Goreng Lengkuas khas Padang

Bahan-bahan:

    1 kg ayam

    3 lembar daun salam

    2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

    500 ml air

    1 butir telur

Bumbu yang dihaluskan

    1 sendok makan ketumbar

    2 sendok makan garam

    4 siung bawang putih

    2 ruas jari kunyit

    2 ruas jari jahe

    1 ons lengkuas/laos

Cara Membuat:

    Cuci dan potong ayam sesuai selera

    Blender seluruh bumbu halus

    Parut lengkuas

    Masukkan ayam ke wajan, masukkan parutan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, siram dengan bumbu halus, tambahkan air, masak dengan api sedang dan wajan tertutup, biarkan selama 30 menit atau sampai airnya berkurang

    Jika sudah selesai diungkep, pindahkan ke piring

    Panaskan minyak goreng

    Goreng ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kecoklatan

    Tiriskan dan tata ayam goreng di piring

    Selanjutnya, sisa bumbu halus diaduk bersama dengan telur. Goreng hingga kecoklatan

    Taburkan diatas ayam goreng

    Ayam goreng lengkuas khas padang siap disajikan

4. Ayam Goreng Lengkuas Pedas

Bahan-bahan:

    1500 gram ayam sayur potong selera besarnya

    1 buah jeruk nipis. Untuk bersihkan ayam

    500 ml air masak

    Secukupnya minyak goreng unt menggoreng ayam

Bahan Bumbu Halus:

    2 sachet bumbu racik ikan goreng

    1 sachet lada bubuk ladaku

    1 sachet bumbu balado (bumbu desaku)

    1 sendok makan bawang merah parut

    1 sendok makan bawang putih parut

    1 bonggol besar lengkuas parut

    2 lembar daun salam

    2 lembar daun jeruk

    1 batang serai bagian putih diparut, sertakan hanya bag hijaunya sertakan secara utuh

Cara Membuat:

    Cuci ayam bersih lalu lumuri air jeruk nipis. Sisihkan

    Siapkan bahan bumbunya.

    Bilas kembali ayam dan tiriskan lalu tata di wajan.

    Tambahkan semua bahan bumbunya.

    Tutup Wajan dan nyalakan apinya. Setelah ayam keluar airnya dan kaku segera aduk perlahan. Agar bumbunya tercampur sempurna.

    Tambahkan 500 ml air masak dan aduk rata.

    Tutup kembali wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil.

    Setelah mendidih aduk sesekali dan masak sampai matang sisakan kuah sedikit dan matikan apinya

    Setelah dingin bisa kemas di box dan jadikan stok lauk siap goreng atau bakar.

    Goreng diminyak panas sedang

    Untuk hasil gorengan yang lembut.. Boleh tutup wajan dan kecilkan apinya aduk balik sesekali. Cukup digoreng sampai tahap berkulit saja sebentar

    Jika warna sdh agak kecoklatan segera angkat dan tiriskan ayam juga remahan lengkuasnya

    Ayam goreng lengkuas pedas siap disajikan

5. Ayam Goreng Lengkuas Sambal Terasi

Bahan-bahan:

    600 gram ayam

Bahan Bumbu Halus:

    5 bawang merah

    2 bawang putih

    2 kemiri

    1 sendok teh ketumbar

    1 cm kunyit

    2 cm jahe

    5 cm lengkuas (bisa diparut atau dihaluskan)

    Secukupnya garam dan lada

Bahan Bumbu cemplung:

    1 sereh geprek

    2 daun salam

    3 daun jeruk

    Bahan sambal

    5 cabe rawit

    2 bawang merah

    Sejumput terasi bubuk

    Secukupnya kemangi

    Secukupnya garam

Cara Membuat:

    Cuci bersih ayam, rebus sebentar utk hilangin kotorannya. Kemudian ganti airnya dan ungkep bersama bumbu halus plus bumbu cemplung.

    Ungkep dengan air secukupnya. Jangan terlalu banyak, yg penting semua ayam bisa terendam. Ungkep sampai air hampir asat dan bumbu meresap.

    Kalau sudah, angkat ayam dan saring bumbunya. Selanjutnya goreng ayam yg dibutuhkan saja. Goreng sampai kuning keemasan. Setelah itu ambil beberapa sendok bumbunya dan goreng sampai kering.

    Siapkan bumbu sambal, uleg semua bumbu. Setelah itu geprek ayam pada sambal dan taburi bumbu goreng

Nah itu dia tadi resep ayam goreng lengkuas yang nikmat. Tertarik mencoba?